Scheuermaschine
Schmutz, Staub und übrige Verunreinigungen werden bei der so genannten "Weißreinigung" vom Korn entfernt. Scheuer-, Bürst- oder Schälmaschinen bearbeiten hierzu beim letzten Reinigungsvorgang die äußerste Schicht des Korns.

Wie unterschiedlich die Reinigungsvorgänge im Einzelnen in den Mühlen auch verlaufen, das Ergebnis ist immer das Gleiche: Sauberes Speisegetreide, das erst jetzt zum menschlichen Verzehr bzw. zur Weiterverarbeitung geeignet ist. Sowohl die Reinigung als auch das anschließende Mahlen erfolgen rein mechanisch - dies steht für eine umweltfreundliche, moderne Produktionstechnik mit hochqualifizierten Fachleuten am Schaltpult.



  Scheuermaschine

Walzenstuhl: Mahlen und Schroten
Das Mahlen umfasst zwei Prinzipien, die sich mehrmals wiederholen: Zerkleinern und Sieben. Der Walzenstuhl verrichtet das Mahlen. Hier wird der Mehlkern in mehreren Arbeitsgängen schonend von den Schalenteilen gelöst.

Beim "Schroten" werden die Körner aufgebrochen, beim "Auf-lösen" die Mehl- und Schalenteile voneinander getrennt, und beim "Ausmahlen" werden die letzten Mehlteilchen von der Schale abgelöst.



  Walzenstuhl

Plansichter
Nach jedem Mahlvorgang im Walzenstuhl werden die unterschiedlich großen Kornteile im Plansichter - einem hin- und herschwingenden, großen Kasten - durch mehrere übereinander liegende Siebe nach Größe sortiert. Die größeren und mittleren Kornteile werden erneut im Walzenstuhl gemahlen.



  Plansichter

Müllerische Produktion
Bei jeder so genannten "Passage" im Walzenstuhl und Plansichter werden die entstandenen Produkte getrennt. Ein Teil ist immer schon Endprodukt, der andere Teil wird erneut zerkleinert, getrennt und gesiebt.



  Müllerische Produktion

Mahlprodukte
Der Müller unterscheidet je nach Feinheitsgrad vier Haupt-Produktlinien: Kleie, die verbleibenden braunen Schalenteilchen des Getreidekorns; Schrot, das grob zerkleinerte Getreidekorn, das alle Teile des Korns enthält; Grieß (bzw. Dunst), ein Zwischenprodukt nach den Schrotungspassagen; Mehl, aus dem Mehlkörper des Korns gewonnen, das als Endprodukt bei allen Mahlvorgängen anfällt und an Menge bei jedem Mahlvorgang zunimmt; Keime, die während des Mahlprozesses anfallen.

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  Mahlprodukte